非洲猪瘟核酸阳性不影响猪肉制品食用安全

918博天堂 2019-02-23 16:52 阅读:185

新华社记者于文静

克日,有媒体报道一些食品加工企业个体批次产物检出非洲猪瘟病毒核酸阳性问题。为什么猪肉成品会检出非洲猪瘟核酸阳性?是否影响猪肉及其成品食用安详?原国度首席兽医师张仲秋日前就公家存眷的问题接管了新华社记者采访。

大概存在康健猪处于暗藏期携带病毒

问:为什么猪肉加工企业的产物会检出非洲猪瘟核酸阳性?

答:这长短洲猪瘟病毒特性抉择的,非洲猪瘟的暗藏期可达3周,初期没有临床症状,很难在第一时间发明和确认,大概存在康健猪处于暗藏期携带病毒的环境。假如处于暗藏期的生猪进入屠宰环节,食品加工企业利用了相关原料举办加工,不解除会检出非洲猪瘟病毒核酸阳性。

针对这些问题,农业农村部已发通告,要求自2019年2月1日起,屠宰企业要实施生猪屠宰非洲猪瘟检测制度。

核酸阳性不必然代表有活病毒

问:猪肉食品中检出非洲猪瘟核酸阳性,是否意味着食品中含有活的非洲猪瘟病毒?

答:非洲猪瘟病毒的根基化学构成是核酸和卵白质,活病毒是由完整核酸和卵白质组装而成的。核酸阳性是病原学检测的专业术语,只要样品中含有病毒的特定核酸片段,就有大概检测阳性。

换句话说,样品中检出核酸阳性,并不必然代表样品中有活病毒的存在。别的,现有针对非洲猪瘟核酸的检测要领,检测敏捷度高,某些批次产物中存在微量核酸也会被检出。

高温可杀灭病毒

问:猪肉加工产物中检出非洲猪瘟核酸阳性,对人是否有危害?

答:首先,非洲猪瘟发明近100年来,全球范畴内没有产生过人传染非洲猪瘟的环境,不会传染人。

其次,研究表白高温可杀灭非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒对高温较为敏感,70摄氏度一连加热20分钟即可没落病毒活性。今朝市场上销售的猪肉成品,包罗熟制、半熟制和鲜(冻)肉成品,个中熟制、半熟制的猪肉成品,其加工条件均可使该病毒失去活性。而家庭烹调鲜(冻)猪肉时,其温度往往在90至100摄氏度,病毒越发容易失去活性。

严格落实企业防疫主体责任

问:屠宰加工企业如何增强原料管控?

答:我国产生非洲猪瘟疫情以来,所有已发疫情均已获得实时有效处理,今朝疫情呈点状产生,总体可控。但非洲猪瘟病毒在我国已形成了必然污染面,传统的出产、畅通、消费方法短期内难以基础改变,疫情流传途径错综巨大,风险难以完全阻断。

农业农村部为进一步做好非洲猪瘟防控事情,低落生猪屠宰以及生猪产物畅通环节病毒扩散风险,,宣布通告明晰要求自2月1日起,生猪屠宰厂(场)该当凭据有关划定,严格做好非洲猪瘟排查、检测及疫情陈诉事情。企业要严格落实防疫主体责任,开展非洲猪瘟检测,并主动接管监视查抄。

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